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Tartufo Bianco d'Alba

È considerato il tartufo per
antonomasia, il vero “diamante” della cucina, il più prezioso dal punto di vista gastronomico. Sia il sapore che il profumo sono inconfondibili, intensi e particolari. L’aroma che sprigiona quando raggiunge la maturazione è forte e lo rende unico nel suo genere, da essere apprezzato in tutto il mondo.

Alcune nostre collezioni

  • Alba, terra del Tartufo

    Il Tartufo Bianco del Piemonte è sempre stato considerato il più pregiato, ma solo nel ‘900, il Tartufo Bianco d’Alba ha acquistato fama mondiale, grazie alla geniale opera di promozione svolta da Giacomo Morra, albergatore e ristoratore di Alba, giustamente “incoronato” Re dei Tartufi già nel 1933 dal Times di Londra.

  • Alba e le Langhe

    E proprio grazie al Tartufo Bianco ed ai grandi vini che oggi la città di Alba è diventata la capitale del Wine & Food, come tutto il territorio circostante delle Langhe, che può contare su un importante flusso turistico internazionale.

Cos'è il Tartufo?

È il nome comune con il quale sono indicati i copri fruttiferi (sporocarpi) funghi che compiono il loro intero ciclo vitale sotto terra (ipogei) appartenenti al genere Tuber. Sono formati da una parete esterna detta perido. La massa interna, è detta gleba. È percorso da venature più o meno ampie e ramificate che delimitano degli alveoli in cui sono immerse delle grosse cellule (aschi) contenenti spore.

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